33章

学徒们一时被她板着的脸唬住，都忘了言语。

郑云宁继续说：“古有庖丁解牛，了解牛的筋肉脉络，轻松处理整个食材，光有劲儿不行，还要有技巧，而这技巧，就是建立在了解之上。”

“只会做菜，哪怕做出花儿来，都不能成为厨师。一个优秀的厨师，要清楚做一道菜的全部流程、烤煎煮炖的烹饪方式、餐前餐后的处理工作，而想成为一个顶级的厨师，就要了解更多事情，原产地、食用历史、最佳食用与处理方法，都是必不可少的。”

那男生还呆呆地站在郑云宁的案板前。

郑云宁看他一眼：“傻站着干嘛，下去吧。”

“处理块肋排对你们都是难事了，后面的...

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